經(jīng)專家研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。
　　此外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還在花生油中發(fā)現(xiàn)了多種有益壽延年功效，可保護(hù)心腦血管的保健成分�；ㄉ�油容易被人體吸收，具有降解膽固醇的作用，可以保護(hù)血管壁，防止血栓形成，因而有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，因此花生油是中老年人理想的食用油之一。